Schlachtvieh
Wir wollen wissen, wo unsere Tiere herkommen und wie sie aufgewachsen sind. Daher kaufen wir unser Schlachtvieh direkt beim Bauern auf der Schwäbischen Alb oder aus der unmittelbaren Umgebung. Das Vieh holen wir mit dem eigenen Fahrzeug und mit erfahrenen Mitarbeitern selbst ab. Dies garantiert uns kurze Transportwege und eine artgerechte Behandlung der Tiere.
Kühlanlagen
Fleisch ist ein empfindliches Lebensmittel und muss gekühlt werden. Insbesondere nach der Schlachtung muss das Fleisch so schnell wie möglich durchgekühlt werden. Daher kommen die Tierhälften sofort nach dem Schlachten in unsere Kühlräume. Um Spitzenqualität zu gewährleisten, bleibt bei uns die Kühlkette von der Zerlegung, über den Versand bis zum Transport ununterbrochen.
Eigene Schlachtung
Weil wir aus unserem Fleisch das Beste machen wollen, erfolgt die Schlachtung vorwiegend in unserem eigenen Schlachthaus. Unsere qualifizierten und zuverlässigen Mitarbeiter sorgen dafür, dass strengste Hygienebedingungen eingehalten werden.
Fleischzerlegung
Da es von entscheidender Bedeutung ist, für welchen Zweck ein Stück Fleisch verwendet werden soll, legen wir grössten Wert auf den fachmännischen Zuschnitt von Meister- und Gesellenhand. So haben Sie die Gewähr, dass Ihr Braten ein Braten und Ihr Schnitzel ein Schnitzel ist.
Weil es uns ganz und gar nicht Wurst ist, was in die Wurst kommt, muss bereits bei der Zerlegung sorgfältig gearbeitet werden. Daher wird das Fleisch für die Wurstherstellung streng nach Klassen sortiert, die sich nach dem Magerfleischanteil der Stücke richten. Dies tun wir nicht nur, um die gesetzliche Mindestanforderungen zu erfüllen, sondern vor allem, um eine Grundlage für unsere gleichbleibend hohe Wurstqualität zu gewährleisten.
Verkaufsteam
Wir wollen, dass Sie wiederkommen. Daher können Sie auch etwas von uns erwarten. Unser Fachpersonal hilft Ihnen, damit Sie sich bei unserem Angebot zurechtfinden. Gute Ausbildung, regelmässige Schulungen und langjährige Erfahrung unserer Mitarbeiter kommen Ihnen immer zugute.
Egal, ob Sie nun schnell Ihr Vesper bei uns kaufen wollen oder auch mal einen aussergewöhnlichen Wunsch haben. Fragen Sie einfach danach. Wir beraten Sie gerne.
Und sollte etwas nicht da sein, seien Sie uns bitte nicht böse – wir machen alles frisch!