Fleischzerlegung


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zerlegung

Da es von entscheidender Bedeutung ist, für welchen Zweck ein Stück Fleisch verwendet werden soll, legen wir grössten Wert auf den fachmännischen Zuschnitt von Meister- und Gesellenhand. So haben Sie die Gewähr, dass Ihr Braten ein Braten und Ihr Schnitzel ein Schnitzel ist.

Weil es uns ganz und gar nicht Wurst ist, was in die Wurst kommt, muss bereits bei der Zerlegung sorgfältig gearbeitet werden. Daher wird das Fleisch für die Wurstherstellung streng nach Klassen sortiert, die sich nach dem Magerfleischanteil der Stücke richten. Dies tun wir nicht nur, um die gesetzliche Mindestanforderungen zu erfüllen, sondern vor allem, um eine Grundlage für unsere gleichbleibend hohe Wurstqualität zu gewährleisten.