Zur Gruppe der Kochwürste gehören viele traditionelle Wurstspezialitäten wie Leberwurst und Griebenwurst und einige andere Köstlichkeiten.Nur wenn das Wurstmaterial noch schlachtwarm in den Kessel kommt, erzielt man den unnachahmlichen Hausmacher Wurstgeschmack der Kochwurstsorten.
Dies setzt natürlich eine eigene Schlachtung voraus und macht den Schlachttag für uns zu einem langen und anstrengenden Arbeitstag.