Brühwurst


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bruehwurst

Zur Gruppe der Brühwürste gehören bekannte Wurstsorten wie Schinkenwurst, Lyoner, Bierschinken, genauso wie Wiener (Saiten) und eine Vielzahl weiterer Köstlichkeiten.Bei der Brühwurst wird das Fleisch möglichst frisch (aber durchgekühlt) verarbeitet. Das Wurstbrät wird in Därme und Dosen gefüllt und dann gebrüht. Zue Geschmacksintensivierung kommen einige Sorten vor dem Brühen kurz in die Rauchkammerm, wo sie leicht angeräuchert werden.

Durch mikroprozessorgesteuerte Anlagen können wir eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten. Den Rauch blasen wir übrigens nicht einfach in die Luft. Dieser wird durch eine aufwendige und teure katalytische Nachverbrennungsanlage gereinigt.